Vous le savez, j'aime les cakes ; ils sont l'occasion de jouer avec notre imagination. Aujourd'hui, voici la recette que je vous propose et qui m'a régalée ; elle est réalisée en un clin d'oeil :

Il vous faut : 150 g de farine de riz - 3 oeufs - 1 sachet de poudre à lever - 1 cuillère à café de sel - la valeur d'un pot de yaourt de crème d'avoine (ou de riz ou de soja) - la valeur d'un demi pot de yaourt d'huile d'olive - 2 carottes - des feuilles de fenouil (prélevées sur des branches de fenouil) - 2 cuillères à soupe de graines de tournesol - 1 gousse d'ail - une grosse noisette de gingembre frais - 120 g de gouda de chèvre ou de brebis

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, la poudre à lever et les graines de tournesol. Faites un puits pour y casser les oeufs, mélangez intimement, puis ajoutez l'huile en une fois, remélangez, puis la crème choisie versée également en une fois. Vous devez obtenir une belle pâte souple.

Au-dessus du saladier, râpez les carottes (non pelées si elles sont bio), hachez grossièrement les feuilles de céleri, râpez finement l'ail et le gingembre. Terminez par le fromage coupé en dés.

Graissez un petit moule à cake, versez la préparation. Glissez à four froid pour 40 minutes de cuisson thermostat 180° (6).

Démoulez tiède sur une grille à pâtisserie.

Bon appétit et à très bientôt pour une nouvelle recette.

Première recette de l'année, toute simple, pour un repas de dernière minute. J'ai lancé les préparations 15 minutes avant de passer à table.

Il vous faut pour 3 personnes : 1 panais - 1 bouquet de blettes (feuilles et côtes) - 1 bel oignon - 1 cube de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe de tahin - un peu d'eau - 1/2 cuillère à café de curcuma

Dans premier temps, faites fondre l'oignon coupé en lamelles dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en y mettant aussi le cube de bouillon et le curcuma.

Pelez le panais (je n'aime pas sa peau), détaillez-le en morceaux. Coupez les blettes en tronçons. Ajoutez les légumes dans la cocotte où l'oignon sent déjà très bon, remuez, versez la valeur d'un petit verre d'eau.

Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson à feu doux avec un couvercle.

Dès que les légumes sont  fondants, ajoutez la cuillère de tahin, mélangez bien et arrêtez la cuisson.

Cette préparation est délicieuse servie avec du quinoa tout simplement assaisonné de tamari, de crème d'avoine et d'un peu de curry.

Pour réaliser cette bûche d'une grande simplicité :

Il vous faut : 4 oeufs - 80 g de sucre complet "rapadura" - 50 g de fécule de pomme de terre - 50 g de farine de riz - 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

12 rondelles d'ananas séchés - 1/3 de pot de yaourt de crème d'avoine - 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche - éventuellement un peu de sirop d'érable - de la noix de coco râpée ou des copeaux de noix de coco (j'adore !)

2 g d'agar-agar

La veille au soir, pensez à faire hydrater les tranches d'ananas dans un grand volume d'eau pure (vous pouvez aussi les faire hydrater seulement pendant 4 h).

Préparez la crème d'ananas : mettez dans le blender ou dans un robot, les tranches d'ananas, une partie de l'eau de trempage (environ 1 bon verre), la purée d'amande et la crème d'avoine.

Mixez finement et goûtez ; si pour vous, ce n'est pas assez sucré, versez un peu de sirop d'érable.

Dans une petite casserole, mettez l'agar agar et mélangez-le avec la purée de fruits. Portez à ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois, puis poursuivez à feu tout doux pendant 1 minute.

Versez dans un saladier et laissez refroidir.

 Préparez le gâteau : Faites blanchir au fouet le sucre les jaunes pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les blancs en neige ferme, puis les farines et la poudre à lever.

Recouvrez d'un papier sulfurisé une plaque à four rectangulaire (la mienne fait 38 x 28), graissez-la à la margarine bio puis versez la pâte. Enfournez four froid pour 12 minutes de cuisson à 180°.

Sortez du four immédiatement puis déposez votre gâteau, côté sans papier, sur un torchon humide. Enlevez le papier et roulez le gâteau avec le torchon.

Laissez ainsi 10 à 15 minutes.

Ouvrez le torchon, votre biscuit reprend sa forme rectangulaire. Tartinez avec la crème en en gardant un peu pour le dessus de votre bûche. Roulez (logiquement la crème tient bien, elle ne file pas sur les côtés) et adminez le résultat !

Recouvrez le dessus et les côtés de la bûche et décorez avec la noix de coco.

Vous pouvez la préparer 2 jours à l'avance, elle se garde bien.

TRES BEAU NOEL A TOUS, plein d'amour - Catherine 

Une idée de dessert, vite prêt, bon comme un bonbon, qui se déguste tiède au repas du soir.

Il vous faut : 4 pommes qui se tiennent - 60 g de farine de riz - 60 g de sucre complet - 60 g de margarine végétale - 4 gros carrés de chocolat - de la cannelle en poudre

Evidez les pommes. Déposez dans chaque puits un carré de chocolat.

Préparez le crumble avec les 3 ingrédients (farine, sucre et margarine). Farcissez chaque pomme avec cette préparation, saupoudrez de cannelle.

Déposez vos pommes dans un plat allant au four, de préférence pas trop grand, de façon que les fruits se calent entre eux.

Cuisson 25 à 30 minutes thermostat 180°. A bientôt de vous retrouver pour une nouvelle recette. Catherine

Une idée de recette  pour laquelle j'avais quelques doutes, l'association du lait de coco et de la carotte. Ma foi, nous nous sommes régalés (c'est mon mari qui sert de "testeur" !).

Il vous faut : 8 carottes - 1 boîte de lait de coco - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gros oignon - 1 cube de miso -

1 cuillère à café de curry

Faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive avec le cube de miso et le curry pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, débitez en fines rondelles les carottes (robot ou mandoline). Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le lait de coco. Portez doucement à ébullition puis poursuivez la cuisson, à feu doux, avec couvercle, environ 20 à 25 minutes. Les carottes doivent rester légèrement "al dente".

Vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du riz complet.