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Bienvenue !

Venez me retrouver sur mon nouveau blog

http://cuisine-vitalite.fr.

 

Vous sentez que le moment est venu pour aller vers une alimentation qui vous donne énergie, bien être et santé, qui allie générosité et saveurs, mais vous avez besoin d’être guidés…

 

En 2002, j’ai créé Cuisine Vitalité, une école de cuisine biologique et végétarienne sur Pessac, qui reçoit les particuliers mais aussi les professionnels de la santé. Pour cette rentrée 2014-15, je vous propose 2 axes à choisir selon vos besoins :

 

- la cuisine végétarienne, sans lait de vache et sans gluten, à privilégier pour tous ceux qui souhaitent modifier leur alimentation au quotidien

 

- la partie que j'ai intitulée "les spécifiques", pour tous ceux qui désirent aller plus avant dans la connaissance de leur fonctionnement et de leurs besoins

 

Vous trouverez le détail de ces programmes dans la partie intitulée "cours" ; une mise à jour sera réalisée tous les trimestres.

C'est toujours avec une immense joie que je vous attends pour faire renaître en vous le bon sens qui sommeille.

 

Catherine Oudot

Catherine Oudot, Cuisine Vitalité à Pessac, 33

9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 15:19

... se sont glissés dans mon blog, ne les regardez pas !!! J'attends qu'Aurélie fasse un saut pour me remettre tout cela d'aplomb, je ne suis pas un as de l'informatique !

 

Par contre, savourez mes recettes et regardez les cours de la rentrée... Très chaleureusement !

 

Catherine

Published by Catherine Oudot - dans Divers
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9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 15:07

J'adore les myrtilles et lorsqu'elles croisent mon chemin, je les embarque avec moi... J'ai découvert au fil de mes essais culinaires qu'elles géléifaient les préparations en un clin d'oeil ! Voici la recette que je vous propose, testée il y a moins d'une heure, je me suis régalée. Je la conseille pour le petit déjeuner ou le goûter.

 

Ce midi, il m'en restait une grosse poignée et j'avaisun petit reste de riz basmati. J'ai mis le riz dans une jolie coupe. J'ai mixé finement les myrtilles avec une grosse cuillère à café de purée de noix de cajou (la purée d'amande sera aussi parfaite) et un filet de miel liquide (le sirop d'érable est très bien aussi). J'ai obtenu une crème onctueuse que j'ai mélangé au riz. 15 minutes plus tard, la préparation était prise comme avec de l'agar-agar, c'était délicieux.

 

C'est maintenant à votre tour d'inventer une recette avec des myrtilles ! A très bientôt pour une nouveauté,

 

Catherine

Published by Catherine Oudot - dans Mes recettes
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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 09:23

Me voici pour une nouvelle année de cours qui commence en octobre, comme tous les ans. Je vous propose deux grands axes :

 

- les cours de base pour vous qui souhaitez modifier allègrement votre alimentation pour être en pleine forme et vous régaler

- les cours "spécifiques" qui vont plus loin dans la compréhension de notre fonctionnement et qui font la part belle à des recettes innovantes

 

Les cours ont lieu en demi-journée, soit le matin de 10 h à 14 h, soit l'après-midi de 14 h à 18 h. Une heure est consacrée à la théorie, puis nous passons en cuisine pour 6 à 8 recettes concoctées par vos soins. Les cours du matin s'achèvent sur le repas pris ensemble, quant aux cours de l'après-midi, nous nous quittons à l'heure du thé ; vous repartez avec les préparations réalisées durant l'après-midi. Dans les deux formules, je vous remets un dossier comprenant le récapitulatif de la partie théorique ainsi que toutes les recettes réalisées ensemble.

 

Coût pour 4 heures de cours : 55 €

 

Les cours de base

 

OCTOBRE : mardi après-midi 7 ou vendredi matin 10 ou samedi matin 11

     - les ingrédients de base à intégrer peu à peu dans cette cuisine

     - le cru en début de repas - ma vinaigrette "merveilleuse"

     - les bonnes cuissons - utilisation des bons ustensiles

     - la boisson au cours de la journée

 

NOVEMBRE : mardi après-midi 4 ou vendredi matin 7 ou samedi matin 8

     - les protéines : leur rôle dans notre organisme - comparatif protéines animales et protéines végétales - nos besoins au quotidien

     - à la découverte des céréales et des légumineuses

     - une journée végétarienne harmonieuse

 

DECEMBRE : mardi après-midi 2 ou vendredi matin 5 ou samedi matin 6

     - les intolérances alimentaires : en ligne de mire le lait de vache et le gluten - déceler une intolérance avec les pathologies qui en découlent

     - le point sur nos besoins en calcium - où le trouver en modifiant son alimentation

     - à la découverte de nouveaux ingrédients pour remplacer le blé et le lait... magique !

 

Les cours du deuxième trimestre vous seront dévoilés ultérieurement. Pensez à me demander la plaquette.

 

Les spécifiques

 

Ces cours s'adressent aux personnes ayant suivi les cours de base. Il est possible de les intégrer en parallèle si votre démarche le nécessite.

 

Deux thèmes sont abordés en octobre. Vous pouvez suivre l'un ou l'autre ou les deux...

 

OCTOBRE  : samedi matin 4

     - la candidose : pour mieux comprendre cette pathologie et y remédier par l'alimentation

     - recettes adaptées

 

OCTOBRE  : lundi matin 13 ou jeudi après-midi 16 ou samedi matin 18

     - approfondissons nos connaissances sur le rôle des bonnes cuissons

     - l'utilisation optimale du "vitaliseur" avec des recettes inédites de l'entrée au dessert

 

Deux thèmes sont abordés en novembre

 

NOVEMBRE  : samedi matin 15

     - confectionner ses légumes lactofermentés, simplissime et délicieux !

 

NOVEMBRE  : lundi matin 17 ou jeudi après-midi 20 ou samedi matin 22

     - un petit tour vers nos reins : les connaissons-nous vraiment... qu'attendent-ils de nous pour fonctionner au mieux de leur forme

     - la châtaigne "à la folie" pour remplacer les céréales, de l'entrée au dessert

 

DECEMBRE : lun matin 8 ou jeudi après-midi 11 ou samedi matin 13

     - un menu de Noël végétarien, sans lait de vache et sans gluten

Les 4 heures de cours seront entièrement consacrées à la préparation et à la présentation du repas.

 

Le programme du deuxième trismestre vous sera donné ultérieurement. Pensez à demander la plaquette.

 

 

Published by Catherine Oudot - dans Cours de cuisine
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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 10:43

Petite recette estivale qui va vous accompagner jusqu'en octobre... Il y mille façons d'accommoder les aubergines, laissez aller votre imagination.

 

La base : faire cuire les aubergines à la vapeur pendant 15 minutes, non pelées, coupées en 2 dans le sens de la longueur. Pas de four, vous leur ôtez tous les bons nutriments.

 

Il vous faut : 3 aubergines de taille moyenne - 1 à 2 gousses d'ail cru selon goût et tolérance - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - du sel - 1 grosse cuillère à soupe de purée de sésame (blanc, ou 1/2) - 1/2 jus de citron

 

Pelez les aubergines une fois tiédies. Mettez-les dans votre robot préféré avec tous les ingrédients. Mixez finement, c'est prêt. Se conserve 2 à 3 jours dans le frigo. Délicieux sur du bon pain, et pourquoi pas un pain maison sans gluten... à l'apéritif ou en accompagnement de vos crudités.

 

Petite information : il reste quelques places pour les prochaines "tables découvertes" : samedi 2 août et vendredi 29 août

Published by Catherine Oudot - dans Mes recettes
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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 10:21

Bonjour à tous,

 

En juillet, j'ai retenu la date du vendredi 18 ; quant au mois d'août, je vous propose les deux dates suivantes :

 

le samedi 2  et le vendredi 29

 

Vous êtes intéressés, inscrivez-vous en m'appelant au 05 56 36 21 03 ou laissez-moi un mail à cuisine.vitalite@hotmail.fr

 

Je vous souhaite un très bel été et au plaisir de vous retrouver pour partager une soirée découverte, chaleureusement,

 

Catherine

N'oubliez pas : ces repas sont biologiques, végétariens, exempts de lait et de gluten

Published by Catherine Oudot - dans Mes tables d'hôtes
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23 juin 2014 1 23 /06 /juin /2014 12:57

... est prévue pour le vendredi 18 juillet.

 

Pour les nouvelles personnes intéressées, c'est un menu végétarien et biologique "surprise" que je vous propose avec, toujours, en ligne de mire... pas de lait de vache et dérivés, pas de gluten.

 

Ce sont des soirées pour lesquelles je mets tout mon coeur et je sais que vous passerez un moment inoubliable.

 

Suivez bien mon actualité sur le blog, il y aura d'autres dates d'ici la fin du mois d'août.

 

Pour vous inscrire : 05 56 36 21 03 ou cuisine.vitalite@hotmail.fr

 

Bonnes vacances à tous et à bientôt de vous retrouver, avec toute mon affection,

 

Catherine

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18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 14:37

... pour la table d'hôtes du 21 juin, avancée au vendredi 20 juin. Notez-le bien sur vos agendas.

 

Pour celles du vendredi 6 juin et du samedi 14 juin, pas de changement. Il reste 4 places pour cette dernière date.

 

Je vous donnerai les dates pour les mois de juillet et août courant mois de juin.

 

En attendant de vous retrouver pour passer un très agréable moment, je vous souhaite le meilleur à venir,

 

Catherine

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11 mai 2014 7 11 /05 /mai /2014 21:20

Dimanche soir, une toute petite faim, peu de légumes à ma disposition mais quelques patates douces qui attendaient bien sagement dans la corbeille à oignons !

 

Pour 1 personne : 1 patate douce de taille moyenne - 1 oignon jaune - 1 cuillère à café de purée d'amande blanche - de la fleur de sel

 

J'ai pelé la patate douce, je l'ai débitée en tranches ainsi que l'oignon et j'ai fait cuire le tout 15 minutes à la vapeur douce. J'ai mixé les légumes en ajoutant un peu de sel et la purée d'amande. J'ai dégusté la purée toute chaude et me suis régalée, c'est la raison pour laquelle je vous donne cette recette, toute banale en apparence, mais vraiment savoureuse. Bien sûr, pensez à extrapoler les quantités en fonction du nombre de convives.

A bientôt de vous retrouver,

 

Catherine

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 21:40

Vous avez été plusieurs à me faire part de votre "régalade" suite au petit velouté vert... cela m'incite à vous livrer une nouvelle recette, testée ce soir même.

 

Je suis revenue du marché de plein air avec de magnifiques radis et leur verdure. Voici ce que je vous propose :

 

Il vous faut : 1 petit bol de lentilles corail crue - les feuilles et même les queues d'un paquet de radis - 1 oignon - 1 bouillon cube ou un cube de miso - 1 petit bol de lait de coco - 1 petit bol d'eau - 2 petits bols de lait de riz

 

Faites fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou de graisse de coco. Ajoutez les lentilles corail, rincées au préalable, les feuilles de radis et tous les liquides. Amenez à ébullition, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes, pas plus. Mixez finement. Ajustez l'assaisonnement.

 

J'espère pouvoir dire à très bientôt pour une nouvelle recette. Bon début de printemps,

 

Catherine

 

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 15:39

Il vous faut : 3 gros poireaux - 1 barquette de tofu soyeux - 2 oeufs - sel - muscade - fromage de chèvre ou de brebis pour râper

 

Débiter les poireaux (blanc et vert) en tronçons et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Mixez dans le robot avec le tofu, les oeufs, du sel et 1/3 de cuillère à café de muscade. Pour ceux qui le désirent, ajoutez

80 g de fromage de brebis ou de chèvre que vous râperez vous-mêmes.

Graissez des ramequins individuels, versez la préparation et enfournez (four froid) pour 20 à 25 minutes de cuisson, thermostat 180°. Délicieux chaud, tiède ou froid.

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