Bonjour à tous,

Me voici un peu avant les fêtes, je n'ai pas pu faire plus vite... mais j'ai bien pensé à vous...

Voici ce velouté que j'ai trouvé très bon après l'avoir préparé pour utiliser 2 têtes de céleri...

Il vous faut pour une assemblée de 8 à 10 personnes (pour moins, il suffit de diviser les quantités par 2 !) :

2 boules de céleri - 3 pommes de terre - 1 gros oignon - 2 cubes de miso - 1 bol de lait de coco - 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amande blanche - environ 1 l d'eau (si possible... bonne...) - 1 bol de marrons entiers ou en débris

Commencez par faire fondre l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les 2 cubes de miso. Ajoutez ensuite les légumes coupés de la grosseur d'une belle bouchée, l'eau et le lait de coco (le liquide doit amplement recouvrir les légumes). Portez à ébullition puis feu doux avec couvercle jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Mixez finement avec la purée d'amande blanche. Ajoutez ensuite les marrons coupés en 2. Régalez-vous !

Je vous souhaite un Noël féérique dans vos coeurs et vous dis à 2015, sauf si l'envie me prend de vous refaire un petit coucou avant,

Catherine

Bonjour à tous et toutes,

Une très belle rentrée mais aussi beaucoup de travail ce qui ne m'a pas permis de venir vers vous plus vite...

Il n'y aura pas de table d'hôtes pendant les vacances de la Toussaint, j'en suis bien triste, mais ma priorité va aux cours de cuisine. Pour me faire pardonner, je vous donne une recette qui va réjouir vos papilles, du moins je l'espère !

Salade automnale réconfortante

1 bulbe de fenouil - 1 poireau - 1 poire - 1 petite grappe de raisin noir bien sucré - 1 tasse de quinoa déjà cuit - 1/2 tasse de lentilles vertes déjà cuites - 1 poignée d'épinards crus

Vinaigrette : vinaigre balsamique blanc - huile d'olive - sel - moutarde aux 5 plantes - 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche.

Diluez la purée d'amande et la moutarde avec le vinaigre et le sel. Ajoutez peu à peu l'huile jusqu'à consistance onctueuse.

Hachez grossièrement les épinards, coupez les poires en fines lamelles, coupez les graines de raisin en 2 et ôtez les pépins, hachez finement le fenouil ainsi que le poireau et faites cuire ces derniers 10 minutes à la vapeur.

Rassemblez tous les ingrédients dans le saladier où se trouve la vinaigrette, remuez et... régalez-vous.

Je vous souhaite de passer une excellente fin de semaine tout en préparant agréablement les journées à venir,

Catherine

J'adore les myrtilles et lorsqu'elles croisent mon chemin, je les embarque avec moi... J'ai découvert au fil de mes essais culinaires qu'elles géléifaient les préparations en un clin d'oeil ! Voici la recette que je vous propose, testée il y a moins d'une heure, je me suis régalée. Je la conseille pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ce midi, il m'en restait une grosse poignée et j'avaisun petit reste de riz basmati. J'ai mis le riz dans une jolie coupe. J'ai mixé finement les myrtilles avec une grosse cuillère à café de purée de noix de cajou (la purée d'amande sera aussi parfaite) et un filet de miel liquide (le sirop d'érable est très bien aussi). J'ai obtenu une crème onctueuse que j'ai mélangé au riz. 15 minutes plus tard, la préparation était prise comme avec de l'agar-agar, c'était délicieux.

C'est maintenant à votre tour d'inventer une recette avec des myrtilles ! A très bientôt pour une nouveauté,

Catherine

Dimanche soir, une toute petite faim, peu de légumes à ma disposition mais quelques patates douces qui attendaient bien sagement dans la corbeille à oignons !

Pour 1 personne : 1 patate douce de taille moyenne - 1 oignon jaune - 1 cuillère à café de purée d'amande blanche - de la fleur de sel

J'ai pelé la patate douce, je l'ai débitée en tranches ainsi que l'oignon et j'ai fait cuire le tout 15 minutes à la vapeur douce. J'ai mixé les légumes en ajoutant un peu de sel et la purée d'amande. J'ai dégusté la purée toute chaude et me suis régalée, c'est la raison pour laquelle je vous donne cette recette, toute banale en apparence, mais vraiment savoureuse. Bien sûr, pensez à extrapoler les quantités en fonction du nombre de convives.

A bientôt de vous retrouver,

Catherine

Il vous faut : 3 gros poireaux - 1 barquette de tofu soyeux - 2 oeufs - sel - muscade - fromage de chèvre ou de brebis pour râper

Débiter les poireaux (blanc et vert) en tronçons et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Mixez dans le robot avec le tofu, les oeufs, du sel et 1/3 de cuillère à café de muscade. Pour ceux qui le désirent, ajoutez

80 g de fromage de brebis ou de chèvre que vous râperez vous-mêmes.

Graissez des ramequins individuels, versez la préparation et enfournez (four froid) pour 20 à 25 minutes de cuisson, thermostat 180°. Délicieux chaud, tiède ou froid.