Mes amis,

Je suis débordée depuis pas mal de temps par des "préoccupations" extra-professionnelles mais je ne vous oublie pas.

Ce soir, j'ai donc pensé à vous et je vous propose un consommé que je vais concocter pour ma prochaine table d'hôtes.

C'est une de mes bonnes élèves qui m'en a donné l'idée. Je l'ai remanié à "ma sauce" et voici ce que ça donne :

Il vous faut :

10 beaux champignons shitakés - 1 poireau - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 morceau de gingembre frais de la taille d'une petite noix - 1 petit bouquet de coriandre - 1 cube de miso - 1/2 litre d'eau

Tout d'abord, vous allez ôter la petite queue des champignons ; éviter de les laver, en principe ils sont propres. Coupez-les en gros morceaux (4 à 6 selon taille de vos champignons).

Faites rissoler l'échalote, les poireaux, l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive, le tout haché grossièrement. Ajoutez le cube de miso, le gingembre râpé finement. Laissez prendre couleur quelques minutes en remuant puis ajouter les champignons et l'eau.

Amenez à ébullition, puis baissez la source de chaleur, mettez un couvercle et laissez cuire pendant 20 minutes environ.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre finement hachée. Et bien sûr, régalez-vous !

A bientôt pour de nouvelles recettes - Catherine

Ce matin, j'ai trouvé sur le marché de plein air de merveilleux petits navets blancs avec leurs fanes d'une grande fraîcheur. Bien sûr, je n'ai pas eu le coeur de les jeter, aussi voici la recette que je vous propose :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cube de miso - 2 oignons nouveaux avec leurs tiges (ou 1 oignon) - 3 pommes de terre de taille moyenne - les fanes de 2 paquets de navets - 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche - 1 bon

 1/2 litre de liquide (moitié lait de riz - moitié eau) - 3 rondelles de gingembre frais

D'abord, faites rissoler l'oignon dans l'huile avec le cube de miso (2 à 3 minutes suffisent). Ensuite, ajoutez les pommes de terre pelées (sauf si vous trouvez de mignonnes pommes de terre nouvelles) et coupées en morceaux (pas trop gros pour ne pas prolonger la cuisson). Remuez bien.

Ensuite, versez les liquides, puis les fanes de navets (parfait aussi avec des fanes de radis). Portez à ébullition, puis couvercle et feu doux, le temps de cuisson des pommes de terre (vérifiez avec la pointe d'un couteau).

Hors du feu, ajoutez la purée d'amande et le gingembre. Passez le tout dans un robot ou mieux dans un blender. Servez bien chaud.

A bientôt selon l'inspiration du moment. Bonne cuisine à vous tous.

Vous le savez, j'aime les cakes ; ils sont l'occasion de jouer avec notre imagination. Aujourd'hui, voici la recette que je vous propose et qui m'a régalée ; elle est réalisée en un clin d'oeil :

Il vous faut : 150 g de farine de riz - 3 oeufs - 1 sachet de poudre à lever - 1 cuillère à café de sel - la valeur d'un pot de yaourt de crème d'avoine (ou de riz ou de soja) - la valeur d'un demi pot de yaourt d'huile d'olive - 2 carottes - des feuilles de fenouil (prélevées sur des branches de fenouil) - 2 cuillères à soupe de graines de tournesol - 1 gousse d'ail - une grosse noisette de gingembre frais - 120 g de gouda de chèvre ou de brebis

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, la poudre à lever et les graines de tournesol. Faites un puits pour y casser les oeufs, mélangez intimement, puis ajoutez l'huile en une fois, remélangez, puis la crème choisie versée également en une fois. Vous devez obtenir une belle pâte souple.

Au-dessus du saladier, râpez les carottes (non pelées si elles sont bio), hachez grossièrement les feuilles de céleri, râpez finement l'ail et le gingembre. Terminez par le fromage coupé en dés.

Graissez un petit moule à cake, versez la préparation. Glissez à four froid pour 40 minutes de cuisson thermostat 180° (6).

Démoulez tiède sur une grille à pâtisserie.

Bon appétit et à très bientôt pour une nouvelle recette.

Pour réaliser cette bûche d'une grande simplicité :

Il vous faut : 4 oeufs - 80 g de sucre complet "rapadura" - 50 g de fécule de pomme de terre - 50 g de farine de riz - 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

12 rondelles d'ananas séchés - 1/3 de pot de yaourt de crème d'avoine - 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche - éventuellement un peu de sirop d'érable - de la noix de coco râpée ou des copeaux de noix de coco (j'adore !)

2 g d'agar-agar

La veille au soir, pensez à faire hydrater les tranches d'ananas dans un grand volume d'eau pure (vous pouvez aussi les faire hydrater seulement pendant 4 h).

Préparez la crème d'ananas : mettez dans le blender ou dans un robot, les tranches d'ananas, une partie de l'eau de trempage (environ 1 bon verre), la purée d'amande et la crème d'avoine.

Mixez finement et goûtez ; si pour vous, ce n'est pas assez sucré, versez un peu de sirop d'érable.

Dans une petite casserole, mettez l'agar agar et mélangez-le avec la purée de fruits. Portez à ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois, puis poursuivez à feu tout doux pendant 1 minute.

Versez dans un saladier et laissez refroidir.

 Préparez le gâteau : Faites blanchir au fouet le sucre les jaunes pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les blancs en neige ferme, puis les farines et la poudre à lever.

Recouvrez d'un papier sulfurisé une plaque à four rectangulaire (la mienne fait 38 x 28), graissez-la à la margarine bio puis versez la pâte. Enfournez four froid pour 12 minutes de cuisson à 180°.

Sortez du four immédiatement puis déposez votre gâteau, côté sans papier, sur un torchon humide. Enlevez le papier et roulez le gâteau avec le torchon.

Laissez ainsi 10 à 15 minutes.

Ouvrez le torchon, votre biscuit reprend sa forme rectangulaire. Tartinez avec la crème en en gardant un peu pour le dessus de votre bûche. Roulez (logiquement la crème tient bien, elle ne file pas sur les côtés) et adminez le résultat !

Recouvrez le dessus et les côtés de la bûche et décorez avec la noix de coco.

Vous pouvez la préparer 2 jours à l'avance, elle se garde bien.

TRES BEAU NOEL A TOUS, plein d'amour - Catherine 

Il est l'heure de passer à table en ce dimanche midi, les bougies éclairent notre table, les fleurettes des serviettes nous ramènent aux heures chaudes de l'été indien et une petite recette toute simple va émoustiller nos papilles.

De notre journée de stage de samedi avec le groupe "Myrtilles", il me restait les côtes d'un chou chinois.

J'ai fait fondre dans un peu d'huile d'olive un cube de miso puis j'ai ajouté les côtes coupées en tronçons. J'ai laissé prendre belle couleur pendant 10 minutes à feu doux.

Les légumes sont restés légèrement croquants et ils ont eu le temps de s'imprégner d'une belle couleur ambrée... tout simple et délicieux. Pour ceux qui apprécient le goût du gingembre, pensez à râper une noisette de cette racine magique.

A servir avec une céréale par exemple ou une purée maison de pommes de terre agrémentée d'éclats d'olives noires.

Bon appétit et à bientôt pour une autre recette. Pour les gourmands en sucre, je vais sûrement m'orienter vers un dessert.