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Bienvenue !

Venez me retrouver sur mon nouveau blog

http://cuisine-vitalite.fr.

 

Vous sentez que le moment est venu pour aller vers une alimentation qui vous donne énergie, bien être et santé, qui allie générosité et saveurs, mais vous avez besoin d’être guidés…

 

En 2002, j’ai créé Cuisine Vitalité, une école de cuisine biologique et végétarienne sur Pessac, qui reçoit les particuliers mais aussi les professionnels de la santé. Pour cette rentrée 2014-15, je vous propose 2 axes à choisir selon vos besoins :

 

- la cuisine végétarienne, sans lait de vache et sans gluten, à privilégier pour tous ceux qui souhaitent modifier leur alimentation au quotidien

 

- la partie que j'ai intitulée "les spécifiques", pour tous ceux qui désirent aller plus avant dans la connaissance de leur fonctionnement et de leurs besoins

 

Vous trouverez le détail de ces programmes dans la partie intitulée "cours" ; une mise à jour sera réalisée tous les trimestres.

C'est toujours avec une immense joie que je vous attends pour faire renaître en vous le bon sens qui sommeille.

 

Catherine Oudot

Catherine Oudot, Cuisine Vitalité à Pessac, 33

23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 15:23

Déjà... l'année de cours s'effiloche, nous abordons les derniers mois... mais surveillez bien la suite du programme, je vous retrouverai pour les tables d'hôtes dès ce printemps. Impossible pour moi de vous quitter pendant 4 mois d'affilée !

 

Les cours de base : ils ont lieu l'après-midi de 14 h à 18 h ou le matin de 10 h à 18 h (1 demi journée au choix)

 

Avril : lundi 12 a. m. - mardi 13 a. m. - jeudi 16 matin - vendredi 17 matin - samedi 18 matin

    Thèmes abordés : le fonctionnement de notre système digestif

                                      les déchets métaboliques et leur gestion par les organes filtres

                                      les algues en cuisine, une merveille : nous ferons plusieurs tartares, des sushis                            

                                             des préparations salées et sucrées avec de l'agar-agar

 

Mai : lundi 25 a. m. - mardi 26 a. m. - jeudi 28 matin - vendredi 29 matin - samedi 30 matin

   Thèmes abordés : l'équilibre acido basique

                                      les fruits

                                      le rôle des fibres, grandement méconnus et pour la partie cuisine, la surprise !

 

Les spécifiques : le matin de 10 h à 18 h ou l'après-midi de 14 h à 18 h

 

Avril : jeudi 9 a. m. - samedi 11 matin

   Thèmes abordés : à la découverte du foie et de la vésicule biliaire ; la formation des calculs

                                      confection de crackers salés et sucrés en déshydration basse température.. magique !

 

Mai : lundi 4 matin - jeudi 7 a. m. - samedi 9 matin

Thèmes abordés : pour la partie théorie, ce sera la surprise

                                   en cuisine, nous visiterons l'agar-agar dans ses retranchements et

                                   nous confectionnerons des veloutés crus

 

A très bientôt de vous retrouver sur ces thèmes, chaleureusement,

 

Catherine

Published by Catherine Oudot - dans Cours de cuisine
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25 décembre 2014 4 25 /12 /décembre /2014 18:08

 

Voici le programme des cours de cuisine pour la période janvier - février - mars 2015

 

Les cours de base : la cuisine végétarienne au quotidien, exempte de produits laitiers de vache et de gluten


Vous avez le choix entre 5 demi journées - le matin les cours ont lieu de 10 h à 14 h et l'après-midi de 14 h à 18 h

 

Janvier : la gestion du sucre dans l'organisme, sucres lents et sucres rapides, nos besoins au quotidien, l'index glycémique, comprendre les mécanismes du diabète

                      les petits déjeuners : adapter ce moment à ses besoins... dans le plaisir

 

Lundi après-midi 12 - mardi après-midi 13 - jeudi matin 15 - vendredi matin 16 - samedi matin 17

 

Février :  le point sur les graisses saturées et insaturées, cibler nos besoins, le cholestérol... pour ne plus en avoir peur

                      réalisation du beurre clarifié

 

Lundi après-midi 9 - mardi après-midi 10 - jeudi matin 12 - vendredi matin 13 - samedi matin 14

 

Mars : les vitamines et les minéraux, molécules incontournables pour être en pleine forme, les pathologies liées à leur insuffisance

             les radicaux libres et les antioxydants

             les graines germées, un savoir faire enfantin

 

Lundi après-midi 9 - mardi après-midi 10 - jeudi matin 12 - vendredi matin 13 - samedi matin 14


 

Les spécifiques (programme avancé) sans produits laitiers de vache et sans gluten

 

Vous avez le choix entre 2 ou 3 demi journées selon les mois concernés

 

Janvier : approfondissons nos connaissances sur les protéines : quantités, cuissons, allez plus loin dans la découverte des protéines végétales

                       l'utilisation des flocons de céréales et de légumineuses pour un repas équilibré vite préparé

 

Lundi matin 26 - jeudi après-midi 29 - samedi matin 31

 

Février : découvrir la méthode du Dr Seignalet et la mettre en pratique pour couper l'herbe sous le pied des maladies auto-immunes

                     fabrication de laits végétaux à partir d'oléagineux

                     réalisation de crêpes salées et sucrées originales

 

Jeudi après-midi 5 - samedi matin 7

 

Mars : un menu gastronomique de printemps à l'occasion de la fête pascale

Les 4 heures de cours seront consacrées à la confection et à la présentation du repas.

 

Lundi matin 23 - jeudi après-midi 26 - samedi matin 28

 

Coût d'une demi journée de cours de 4 h comprenant la remise d'un dossier et le repas : 55 €

Published by Catherine Oudot - dans Cours de cuisine
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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 09:23

Me voici pour une nouvelle année de cours qui commence en octobre, comme tous les ans. Je vous propose deux grands axes :

 

- les cours de base pour vous qui souhaitez modifier allègrement votre alimentation pour être en pleine forme et vous régaler

- les cours "spécifiques" qui vont plus loin dans la compréhension de notre fonctionnement et qui font la part belle à des recettes innovantes

 

Les cours ont lieu en demi-journée, soit le matin de 10 h à 14 h, soit l'après-midi de 14 h à 18 h. Une heure est consacrée à la théorie, puis nous passons en cuisine pour 6 à 8 recettes concoctées par vos soins. Les cours du matin s'achèvent sur le repas pris ensemble, quant aux cours de l'après-midi, nous nous quittons à l'heure du thé ; vous repartez avec les préparations réalisées durant l'après-midi. Dans les deux formules, je vous remets un dossier comprenant le récapitulatif de la partie théorique ainsi que toutes les recettes réalisées ensemble.

 

Coût pour 4 heures de cours : 55 €

 

Les cours de base

 

OCTOBRE : mardi après-midi 7 ou vendredi matin 10 ou samedi matin 11

     - les ingrédients de base à intégrer peu à peu dans cette cuisine

     - le cru en début de repas - ma vinaigrette "merveilleuse"

     - les bonnes cuissons - utilisation des bons ustensiles

     - la boisson au cours de la journée

 

NOVEMBRE : mardi après-midi 4 ou vendredi matin 7 ou samedi matin 8

     - les protéines : leur rôle dans notre organisme - comparatif protéines animales et protéines végétales - nos besoins au quotidien

     - à la découverte des céréales et des légumineuses

     - une journée végétarienne harmonieuse

 

DECEMBRE : mardi après-midi 2 ou vendredi matin 5 ou samedi matin 6

     - les intolérances alimentaires : en ligne de mire le lait de vache et le gluten - déceler une intolérance avec les pathologies qui en découlent

     - le point sur nos besoins en calcium - où le trouver en modifiant son alimentation

     - à la découverte de nouveaux ingrédients pour remplacer le blé et le lait... magique !

 

Les cours du deuxième trimestre vous seront dévoilés ultérieurement. Pensez à me demander la plaquette.

 

Les spécifiques

 

Ces cours s'adressent aux personnes ayant suivi les cours de base. Il est possible de les intégrer en parallèle si votre démarche le nécessite.

 

Deux thèmes sont abordés en octobre. Vous pouvez suivre l'un ou l'autre ou les deux...

 

OCTOBRE  : samedi matin 4

     - la candidose : pour mieux comprendre cette pathologie et y remédier par l'alimentation

     - recettes adaptées

 

OCTOBRE  : lundi matin 13 ou jeudi après-midi 16 ou samedi matin 18

     - approfondissons nos connaissances sur le rôle des bonnes cuissons

     - l'utilisation optimale du "vitaliseur" avec des recettes inédites de l'entrée au dessert

 

Deux thèmes sont abordés en novembre

 

NOVEMBRE  : samedi matin 15

     - confectionner ses légumes lactofermentés, simplissime et délicieux !

 

NOVEMBRE  : lundi matin 17 ou jeudi après-midi 20 ou samedi matin 22

     - un petit tour vers nos reins : les connaissons-nous vraiment... qu'attendent-ils de nous pour fonctionner au mieux de leur forme

     - la châtaigne "à la folie" pour remplacer les céréales, de l'entrée au dessert

 

DECEMBRE : lun matin 8 ou jeudi après-midi 11 ou samedi matin 13

     - un menu de Noël végétarien, sans lait de vache et sans gluten

Les 4 heures de cours seront entièrement consacrées à la préparation et à la présentation du repas.

 

Le programme du deuxième trismestre vous sera donné ultérieurement. Pensez à demander la plaquette.

 

 

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